薬膳学って?|葛飾区亀有、金町の接骨・鍼灸院

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薬膳学って?

Let‘s整骨院
2016.02.23

薬膳学とは?

「薬膳学」とは、食物を通して健康促進や体質改善、病気の予防、

老化を緩やかにするなどを目的とした食事を考える学問です。


これは中国の伝統医学である「中医学」の理論が基礎になっており、

体質・季節・風土などを考慮して食材を選び調理されます。

しかし薬膳は決して中国料理だけではありません。
和食やフレンチ、イタリアン、スイーツなどいろいろな料理にアレンジできます。

得意な分野で薬膳の知識を活かし、お食事を楽しむことができます。
食材の1つ1つには特性や効能があり、個々の体質に合わせて食材を選びだして美味しく調理し、体質の改善や強化、病気の予防などの目的を果たすための食事です。
「人は食べ物で養われている」という原点に戻り、誰が、何を、何のために食べるのか?を重要視し、お腹を満たすためだけの食事から健康で楽しい暮らしを得るための食事(食養生)を実践しているのが「薬膳」なのです。

薬膳で「内面の美しさ」を整える

綺麗な肌、髪、爪、血色のよい頬、むくみ知らずの顔。女性は「美しさ」を求めたいものです。
この美しさはどこから生まれるのでしょうか。すべては自分の体の状態と関係しています。

肌は「肺」、髪は「腎」、爪は「肝」、血色は「心」、むくみは「脾」。
これらが良い状態であれば必然と外側に出てくるものも、良い(美しい)状態なのです。

自分がどの部分を強化すれば良いのか、何を摂取し、控えた方が良いのかを教えてくれるのが薬膳です。
爪が弱くなってきたと思ったら、おやつは「クコの実」。

「肝」を強め、爪だけでなく目の疲れにも有効です。

普段の食事だけなくコンビニ、外食でも可能です。

薬膳で「美しさ」を手に入れましょう。

「未病先防」で不調はあきらめない!

未病先防は薬膳の得意分野です。
「未病」とは病気と健康の間の状態のこと。
病院に行くほどでもない不調で、女性に多い「冷え」もこの未病に入ります。

これは薬膳で冷えを和らげることができます。

たとえば「生姜黒糖紅茶」。紅茶に生姜のすりおろし、黒糖を入れるだけ。

体の中から温め、外に発散する力があり、三つが一緒になると効能が倍増します。

そのほか、肩こり、生理痛、不眠、イライラなど、あきらめていた不調も和らぐかもしれません。

冬に獲ると良い薬膳

体を温めるもの もち米,ヤマイモ,栗,クルミ,ナツメ,松の実,カボチャ,ニラ,ニンニクの芽,ザーサイ,ピーマン,ラッキョウ,ネギ,ショウガ,エビ,太刀魚,ナマコ,アナゴ,牛肉,羊肉,鶏肉,豚レバー,鶏レバー,酒,紅茶,バラ茶,シナモン,コショウ,山椒,唐辛子,ニンニク,八角,黒砂糖,三温糖,酢,大豆油,菜種油,杏,梅,ライチ,竜眼
体を温め,冷えを取るもの 芥子菜,ネギ,ピーマン,ラッキョウ,羊肉,芥子,コショウ,山椒,ショウガ,唐辛子,ニンニク,黒砂糖,酒,紅茶,茴香,肉桂
補陽(陽を補う)のもの 栗,クルミ,ニラ,エビ,ナマコ,鹿肉,羊肉,茴香,八角,冬虫夏草,杜仲
体を温めて発汗させるもの
(風邪をひいたときなど)
ショウガ,ネギ,コショウ,桂枝,紫蘇葉
理気(気をめぐらせる)のもの ピーナツ,エンドウ,芥子菜,キャベツ,ザーサイ,春菊,大根,タマネギ,ニラ,ネギ,ホウレンソウ,ラッキョウ,ミカン,ライチ,バラ , ,ショウガ,ニンニク,八角,ユズ,茴香
活血(血をめぐらせる)もの サトイモ,小豆,黒豆,ニラ,アワビ,バラ,黒砂糖,酒,酢,紅花,桃仁,ヨモギ,山査子
利水(余分な水分を出す)のもの トウモロコシ,小豆,黒豆,大豆,エンドウ,タマネギ,ネギ,アワビ,鯉,鴨肉,豚腎臓,茯苓,白扁豆
健脾(胃の働きを整え消化をよくするもの) ヤマイモ,蓮の実,ナツメ,ハトムギ,白扁豆
補気(気を補う)のもの うるち米,もち米,トウモロコシ,ヤマイモ,サトイモ,ジャガイモ,サツマイモ,大豆,湯葉,栗,ハスの実,松の実,カボチャ,黒キクラゲ,シイタケ,サヤインゲン,ニンジン,ナツメ,ライチ,アナゴ,イカ,イワシ,鰻,エビ,貝柱,鯉,スズキ,スッポン,太刀魚,フカヒレ,フナ,鴨肉,牛肉,鹿肉,鶏肉,羊肉,卵,うずら卵,蜂蜜,朝鮮人参,黄耆,白扁豆,甘草
補血(血を補う)のもの 黒豆,ゴマ,松の実,キャベツ,ニンジン,ホウレンソウ,ナツメ,ブドウ,竜眼,ライチ,アナゴ,イカ,鰻,貝柱,牡蛎,スズキ,スッポン,太刀魚,ナマコ,フナ,うずら卵,牛肉,レバー,鶏肉,豚肉,豚心臓,豚足,羊肉,枸杞子,当帰,桑の実,地黄,何首烏
補陰(陰を補う)のもの ヤマイモ,松の実,黒豆,黒キクラゲ,白キクラゲ,ホウレンソウ,竜眼,アワビ,イカ,牡蛎,貝柱,スッパン,ナマコ,鴨肉,卵,豚肉,豚腎臓,ツバメの巣,蜂蜜,ローヤルゼリー,スッポン,麦門冬,天門冬,沙参,玉竹,百合,亀板,枸杞子,地黄,何首烏,桑の実

 

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