春野菜って体にいいらしい|葛飾区亀有、金町の接骨・鍼灸院

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春野菜って体にいいらしい

亀有北口本院
2016.03.13

 

こんにちは!北口本院の千田です!

最近、八百屋さんやスーパーで春野菜が出回る季節になりました。

どれもこれもいつもより美味しくて自分としては嬉しい限りです。

しかし、春野菜は美味しいだけではなく驚きの働きがあると言います!

それを今回は紹介してきます。

 

春の代表的な野菜

  • 新キャベツ


アブラナ科に属す西洋野菜で、「かんらん」とも呼ばれます。
冬にも収穫できますが、今の時期のキャベツのほうが栄養価が高いようです。

春キャベツは葉が柔らかくみずみずしいため
生で利用するのに最適です。

キャベツは胃腸を丈夫にしてくれる成分が、多く含まれています。

[栄養素]
ビタミンU・・・抗潰瘍性ビタミンといわれるように、
胃腸障害に効果的です。
ビタミンK・・・特に胃潰瘍や胃痛にはキャベツのしぼり汁が有効と
言われています。
ビタミンC・・・大きめの葉二枚を生食すると、一日分のビタミンCが
とれてしまうほど多く含んでいます。

  • 新タマネギ

新たまねぎです。
旬は4月と10月です。

春の玉ねぎは辛みがすくなく、柔らかいので
生食にすると、栄養分も効率よく摂ることができます。
玉ねぎは血液をサラサラにしてくれる働きがあります。

[栄養素]

シクロアイリン・・・玉ねぎの催涙成分ですが、硫化アリルの一つです。
硫化アリルは、ビタミンB1の吸収を高めて
新陳代謝を活発にし、疲労回復に働きます

硫化アリル類は、血中の善玉コレステロールを増やし血液を
サラサラに保ちます。

また、玉ねぎの辛みは、「肺」の機能を高めてくれます。

 

  • アスパラガス

    ユリ科に属します。
    アミノ酸のアスパラギン酸が多く含まれていることからこの名前がついています。
    アスパラギン酸は、免疫力を高めてくれます。[栄養素]アスパラギン酸
    弱った胃腸を回復させる作用があります。
    カリウム、マグネシウム、カルシウムの働きを助け利尿作用を促し、
    腎臓の機能の回復にも有効です。

    また、肝機能も強めるので、二日酔いやストレスの多い方にもおすすめです。
    アスパラギン酸には発がん抑制作用があり、抗酸化作用が強い
    グルタチオンが多く含まれています。

    ルチン
    毛細血管を増強し、血圧を下げ動脈硬化・心臓病・糖尿病の
    予防や治療にも働きます。

    葉酸
    葉酸はビタミンB群の仲間で造血作用があり、不足すると悪性貧血や発育不良
    不眠症、毛髪の白髪化も招いてしまいます。

 

  • そら豆

4、5月が旬。タンパク質やでんぷんが主成分ですが、食物繊維もとることができます。

[栄養成分]
カリウム
利尿効果があるので、むきみの解消に役立ちます。

ビタミンB1,B2,B6

特にビタミンB6はタンパク質の代謝にはかかせません。
不足すると、口内炎や皮膚炎、精神安定、不眠、
女性に多い、月経前症候群などのホルモンバランスの
乱れにも有効です。

ビタミンB2は過酸化脂質を分解してくれます。

その他 葉酸、ナイアシン、各種ミネラル成分を
バランスよくふくんでいます。

  • 豆苗

エンドウ類に属し、つるになります。つる先10センチくらいを食用にします。

[栄養素]
パントテン酸

抗ストレスビタミンといわれ、ストレス解消に働きます。

ビタミンB1、B2、B6や葉酸

抵抗力を高めたり疲労回復に即効性があります。

  • にら

野菜の中で「温性」といい体を温める作用が強く、
薬効も高いのでおすすめの野菜です。

特に虚弱体質の方、新陳代謝の方は多く摂るとよいそうです。

[栄養素]
硫化アリル

ビタミンB1の吸収高め、疲労回復効果を上げます。
神経組織や筋肉、心臓の働きを正常にしてくれます。

  • たけのこ

イネ科の竹の地下茎の若芽です。えぐみ(アク)が多いのが特徴です。
時間がたつとえぐみが強くなるので掘りたての柔らかいうちに
米ぬかのとぎ汁などで、ゆがきえぐみを抜きます。

[栄養素]
タンパク質、カリウム、亜鉛、銅などのミネラルをはじめ、
ビタミンB2、パントテン酸 食物繊維が含まれています。

食物繊維は、便秘解消や大腸がんの予防コレステロールの
吸収を抑制したりと、生活習慣病の予防や改善には効果的に働きます

また、アスパラギン酸やチロシンも含まれ老化防止や
美肌づくりにも有効です。

まとめ

旬の春野菜は、栄養もたっぷり、
そして、何よりとても美味しいですね!

さらに、季節ごとに旬の野菜や山菜を食べることは
人の身体の調子を整えるためにも大切という事もわかりました。

ですが今は、旬の時期がわかりにくいことも。

お店にいくと、季節外の野菜も一年中並んでいますが
なるべく旬の野菜を購入するようにしたいものです!

その時期の旬野菜を、産地直送してもらえるは嬉しいですね

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